2022年做餐飲需要注意什么?又有哪些趨勢?

發布時間:2022-02-28

小店小模型成主流、純外賣店的紅利喪失。那么,2022年餐飲業還會有哪些小趨勢?

去年,少數地方的餐飲迎來了報復性增長和消費,借著消費者的消費欲增高,有一些品類迎來了新的增長,迎來了品牌的大發展,比如:曉魏澆頭麻辣燙。但是更多的品類則處于不斷衰退的邊緣,比如特色餐飲和娛樂性餐飲。


不管怎樣,
2021年已經過去了,現下的我們更應該吸取教訓,關注當下和未來。

疫情給餐飲行業帶來了不確定性,在這樣的大環境下,入局餐飲行業,對趨勢的把控就顯得格外重要。那么,2022年的餐飲行業會有哪些趨勢呢?

 

(一)選對餐飲定位

 

餐飲行業難做,除了大環境會影響之外,最重要的一個因素就是行業競爭激烈,同質化嚴重。

在這種情況下,誰的差異化更明顯,誰更了解消費者需求,誰就能脫穎而出。


曉魏澆頭麻辣燙觀察到市場上麻辣燙品類相似度太高,因而研發出了“帶澆頭的麻辣燙”,做出差異化與其他品牌區分開來,打造了極具競爭力的麻辣燙品牌。新餐飲品牌的實踐與突破,為餐飲人探索出了一個新的方向,那就是用定位思想去指導實踐。

 

(二)小吃快餐賽道機會依然很大

 

疫情加劇了市場的變革速度,先后出現了五爺拌面、和府撈面、陳香貴等小吃快餐品牌,這些都讓資本嗅到了小吃快餐賽道的轉機,也讓市場意識到了小吃快餐品牌的重要性。

疫情之后,消費者回歸理性,更加鐘愛最樸實的消費。抓住這個賽道,就等于抓住了賺錢的機會。

 

(三)小店依然是主流與趨勢



小型餐飲店意味著更小的投資風險、更低的沉沒成本,而且還能聚焦產品,減少人工成本,更加精準的定位客群。充滿不確定性的未來,開個小店是在可以確定的范圍內最保險的選擇。

 

(四)團餐模式值得借鑒

 

團餐模式不僅初入行業創業者的選擇,更是值得所有創業者思考和借鑒的。

團餐經營的核心是:薄利多銷、單一經營、規模領先、變化靈活。


餐飲行業從來都不是暴利行業,靠暴利生存的項目是抗風險能力最差的。疫情最嚴重的的時候,你首先思考的是如何才能吃上一碗油潑面,而不是怎樣去喝一杯茶顏悅色。對消費者而言,當生存成了當務之急的時候,就不會去考慮發展的問題了。這就是為什么在疫情的影響下,首當其沖的是那些網紅店和特色餐飲店。

所以有一句話說的很有道理:經濟形勢好的時候賺快錢,經濟形勢不好的時候,就要考慮如何去賺慢錢了。

 

(五)打造個人IP

 

做餐飲行業的人一定都知道打造一個品牌的難度有多大,對于初入行業的餐飲創業者來說,打造一個個人IP比打造一個品牌要簡單的多。

單從餐飲品牌打造角度來而言,打造個人IP絕對是打造品牌的絕佳方式。特色的個人形象,加上傳統的餐飲項目,再配上些經典的故事場景和文案,已經成了很多小餐飲創業者解鎖流量變現的密碼。


(六)短視頻成為餐飲營銷的新風口

 

如果問2022年餐飲行業最大的營銷機會在哪里?答案一定是短視頻。

短視頻能夠更直觀、更形象的展現品牌的特色,因此也將成為未來幾年內最主流的信息傳遞形式。

餐飲人為何要做短視頻,就拿抖音來說,原因有三點:

1、擁抱更多用戶與流量;

2、短視頻是個人優勢的放大鏡;

3、平臺對餐飲的扶持;

綜合以上三點來看,2022年短視頻營銷將成為流量風口。


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