餐飲行業同質化嚴重,有必要為了差異化而差異化嗎?

發布時間:2021-10-30

近年來,餐飲業對于同質化的討論層出不窮,同質化嚴重,缺乏差異化。一旦某樣產品火了,市場上就會出現無數種同類型的產品,同樣的裝修,同樣的產品,同樣的口味。那么,同質化嚴重會對餐飲市場造成沖擊嗎?我們先來了解一下同質化。說到茶飲、火鍋、燒烤,就少不了同質化的問題。有人說過,如果把奶茶遮掉LOGO放在一起,基本上是分不出來都是哪家的。進而得出結論,同質化這么嚴重,生意會很難做,這種局面不利于品牌發展,品牌必須做出差異化才有前途。


細細思索,其實這樣的推論是站不住腳的,沒能觸及事實的真相,僅靠幾杯相似的奶茶就得出結論。而且上面的說法似乎有一個前提,就是同質化是原罪,差異化才是出路。但是,很顯然并不是這樣的。首先,整個餐飲行業賣的是產品,不是吃的就是喝的,這個決定了餐飲市場同質化的基本面。其次,只要市場足夠大,同質化是沒有問題的。

  

 

 

對于商家來說,這個產品火了,賣這個賺錢,那我肯定也要賣這個。至于市場上同類產品多不多,賣這個還能不能賺錢,這就是另外一種考慮了。而且現在同質化,不代表以后一直同質化,沒必要為了差異化而差異化。同質化只是行業在現階段的一種特征而已,這種特征是會隨著時間的推移而改變的。就像幾年前的中興、華為、聯想的手機,這幾個品牌的手機放在一起就和今天的奶茶一樣,遮掉LOGO也是分不出誰是誰,但看現在的華為、小米、OPPO等,是不是都體現出了差異化呢?

 

 

 

 

 

如果幾年前就讓他們做出差異化是做不出來的,無論哪個行業都要經歷同質化這一階段,而且同質化也不是沒有好處的。這個階段可以幫助行業查漏補缺,打好基礎。在當前這個階段,對餐飲業及某些品類來說,同質化是特征,而不是問題,沒有現在的同質化就沒有以后的差異化。對于從業者而言,完全無需擔憂,市場自有市場的規律,而不是靠名詞和概念活著,不必刻意為了差異化而差異化。

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